Homeopat, forfatter og foredragsholder Eva Fjeldstad har jobbet med fordøyelsesrelaterte helseproblemer siden 2005. Hun har blant annet studert og skrevet bøker om hvordan ulike tilsetningsstoffer kan ødelegge tarmfloraen. Fjeldstad forteller at god tarmflora er avgjørende for god helse, og at tarmbakterier blant annet lager «lykkehormonet» serotonin, som er viktig for et godt immunforsvar. Hun mener at 80-90 % av maten man finner i norske butikker er helseskadelige, og har observert at forekomsten av skadelige tilsetningsstoffer er mye lavere blant annet i Tyskland. Norge ligger på verdenstoppen i både tykktarmskreft, endetarmskreft og på en delt andre plass i inflammatoriske tarmsykdommer (IBD). I tillegg til et for tett samarbeid mellom myndigheter og matindustrien, mener Fjeldstad at «matpakkekulturen» med overdrevet inntak av brød med ultraprosessert pålegg bør ta skylden for at nordmenn er så syke.

› Korrigeringer og tilleggskilder

› Eva Fjeldstad
  • Kjøp bøkene
  • Takk for maten?
  • Takk for maten!
  • E-post: Eva@takkformaten.biz
  • Facebook
  • Lenker til de tre artiklene til Eva om ultraprosessert mat:
    ◦ Del 1
    ◦ Del 2
    ◦ Del 3
  • Artikler om mikrobiomet
  • Om nitritt i mat og at et barn på 25 kg kan spise 1/4 wienerpølse før hun når Akseptabelt daglig inntak(ADI). Nedlasting av Mattilsynets tilsvar til Ren Mat (4 PDFer)

› Lab1
› Tore Midtvedt (søk)

Viktigheten av fiber for å få god tarmbakterieflora:
  • Dietary Fiber Intake and Gut Microbiota in Human Health - PMC (nih.gov)
  • Certain types of fiber may be more beneficial for the gut microbiome than others - Gut Microbiota for Health
  • Boosting fiber intake for 2 weeks alters the microbiome (medicalnewstoday.com)

Forskning nevrotransmittorere og proteiner (GABA og BDNF) som dannes av tarmbakteriene:
  • GABA-modulating bacteria of the human gut microbiota
  • Produksjon av GABA:
    ◦ SciELO - Brazil - Production of gaba (γ - aminobutyric acid) by microorganisms: a review Production of gaba (γ - aminobutyric acid) by microorganisms: a review<